[:id]HALALCORNER.ID, JAKARTA – Rice paper merupakan sejenis kulit lumpia yang memiliki warna transparan dan bertekstur lembut yang biasa dipakai untuk membuat lumpia atau spring roll. Rice paper terbuat dari tepung beras, tepung tapioka dan garam yang dimatangkan dengan cara diuap atau dikukus dan selanjutnya dipotong berbentuk bulatan berdiameter 22 cm. Bulatan rice paper dijemur di … Read more
[:id]HALALCORNER.ID, JAKARTA – Perkembangan teknologi pangan sangat mempengaruhi keberagaman bahan pangan yang dapat dikonsumsi masyarakat. Salah satu inovasi yang berkembang secara signifikan adalah penambahan bahan tambahan pangan atau zat aditif. Air abu atau air alkali atau lye water merupakan salah satu bahan tambahan pangan (BTP) sering digunakan dalam pembuatan kue tradisional Tionghoa seperti moon cake … Read more
[:id] HALAL CORNER.ID, JAKARTA – Teknologi pangan sebagai salah satu teknologi pemenuhan kebutuhan manusia saat ini telah menggunakan berbagai material sebagai bahan baku pangan, salah satunya rekayasa penggunaan mikroba. Pemanfaatkan mikroba untuk memproduksi suatu produk didapat melalui bioteknologi. Fermentasi merupakan pengolahan bahan pangan dengan bantuan mikroba yang paling banyak diterapkan. Bahan pangan yang telah difermentasi … Read more
